Découvrir la restauration durable à Paris 12ème

Pour commencer, une petite définition s’impose : l’R durable, c’est quoi ? R comme Restauration. Un jeu de mot subtil entre l’ère, l’air et le R ? Quoi qu’il en soit, le ton est donné. Il s’agit d’évoquer des sujets sensibles : l’alimentation d’une part et le monde de la restauration d’autre part.

Alors parler de restauration durable ça signifie quoi au juste ? Deux choses. Evoquer le développement durable,  c’est aborder les valeurs de responsabilité et d’engagement  qu’il induit, en l’occurrence dans la restauration.  Cela suppose aussi des actions, une mobilisation des professionnels du secteur. Ce qui est chose faite et sera visible lors du lancement de cet évènement.

La journée de l'R Durable (ce sera la première)sera un rendez-vous à la fois pour les professionnels et le grand public.  Au programme des débats, mais aussi un déjeuner et un dîner « durables », une occasion de découvrir des enseignes qui s’engagent aujourd’hui dans une démarche responsable, mais aussi le travail de six chefs passionnés par ces nouveaux défis.

Alors bien sûr, on va parler des produits bio mais aussi des problèmes liés au gaspillage alimentaire, et ceux concernant par exemple l’approvisionnement. Car dès qu’on parle « durable », en restauration comme ailleurs, on touche à de nombreux domaines. De la gestion des déchets ou de l’énergie au respect dans l’entreprise en passant le commerce équitable, la Restauration durable touche à de nombreux domaines vitaux de la société, l’économie, les relations humaines, l’environnement.

C’est dire que les enjeux sont importants à une époque où les changements de mentalité et de comportements sont presque devenus affaire de survie.

Alors, considérant le temps qu’il faut pour changer les choses, plus vite tout le monde s’y mettra, mieux ce sera !

Journée de l’R durable

Lundi 1^er juin – De 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 22h30

Chalet des Iles Daumesnil

Ile de Reuilly à Paris 12^ème arrondissement

Comment s’y rendre ?

En métro : ligne 8 (stations Liberté ou Porte Dorée)

En Vélib’ : stations avenue Daumesnil et Route de la Ceinture du lac Daumesnil à Paris 12^ème arrondissement.